मशरूम के फायदे और नुकसान जानकर हो जाएंगे हैरान

मशरूम को भारत के कई जगहों पर कुकुरमुत्ता के नाम से भी जाना जाता है ये बाजारों में आसानी से मिल जाता है शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के लोगों को मशरूम पसंद आती है यह शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है तथा इसके स्वाद भी लाजवाब होते हैं मशरूम में विटामिंस, मिनरल्स और अमीनो एसिड जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं यही कारण है कि मशरूम को सेहत के लिए रामबाण माना जाता है।

मशरूम में पाए जाने वाले गुण

मशरूम कई प्रकार के होते हैं परंतु कुछ मशरूम ऐसे होते हैं जिनमें अनेक लाभकारी गुण होते हैं वह कैलोरी और वसा में कम होते हैं परंतु विटामिन, खनिज, और बीटा-ग्लूकन जैसे बायोएक्टिव यौगिकों से भरे होते हैं मशरूम पोषक तत्व विटामिन और खनिजों का भंडार है जिन्हें उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए पहचाना गया है यह फाइबर का एक संपूर्ण स्रोत है। मशरूम फाइबर का एक संपूर्ण स्रोत हैं (जो आपको पूर्ण तरह से स्वस्थ रखने में मदद करता है), इसमें एंटीऑक्सिडेंट, और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं।

मशरूम से मिलने वाले विशेष फायदे

कई लोग बेहतरीन स्वाद के लिए इसे खाना पसंद करते हैं पर शायद इससे होने वाले फायदे के बारे में वह नहीं जानते तो आइए हम जान लेते हैं कि मशरूम खाने से हमारे शरीर को क्या-क्या फायदे होते हैं-

बढ़ते वजन पर काबू पाए

मशरूम एक बेहतरीन कम कैलरी लो-फैट विकल्प है इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है और कैलोरी कम होती है मशरूम में लगभग 90 पानी होता है। मशरूम में पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है जो कि एक घुलनशील फाइबर हैं जो पाचन क्रिया को धीमा कर देता है जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करेंगे।  मशरूम में वसा की माञा कम तथा प्रोटीन की माञा ज्यादा पाई जाती हैं मशरूम में कुछ माञा में काँपर भी पाया जाता हैं। यह तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। कॉपर भी बालों के स्वस्थय के लिए एक आवश्यक खनिज है। कॉपर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे मशरूम त्वचा में कोलेजन के निर्माण में मदद करते हैं, जो की स्वस्थ तथा चमकती त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है।

विटामिन-डी की कमी को पूरा करने में

पोषक तत्वों के एक समीक्षा प्रकाशन के अनुसार, मशरूम यूवी विकिरण (Ultra violet) के संपर्क में आने पर विटामिन डी उत्पन्न करने लगता है। विटामिन-डी के कई खाद्य स्रोत हैं परंतु विशेष रुप से विटामिन डी पौधे के स्रोत नहीं है लेकिन मशरूम विटामिन-डी से भरपूर होता है विटामिन डी मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करती है।

आपका अपना शरीर सूर्य के संपर्क में आने से विटामिन D का निर्माण करता है, लेकिन कभी-कभी शरीर में विटामिन D की कमी भी हो जाती है उसका एक कारण ये हैं कि यदि आप को पर्याप्त धूप नहीं मिल रही है या आप अपने आहार में पर्याप्त भोजन नहीं कर रहे हैं  तो आपको विटामिन D की कमी हो सकती है।

मशरूम खरीदते समय उत्पादक के निर्माण की तारीख जरूर देखे यदि “बेस्ट बाय” तारीख पर ले रहे हैं तो उस समय के पहले मशरूम खाए। क्योंकि,  इससे यह सुनिश्चित होता हैं कि आपको अभी भी विटामिन-डी की अच्छी मात्रा मिल रही है या नहीं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में

मशरूम का सेवन इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है मशरूम वीटाग्लो कन का एक बड़ा स्रोत है यह एक प्रकार का फाइबर है जिसे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए बताया गया है बीटा ग्लूकन का अध्ययन कैंसर और उच्च कोलेस्ट्रॉल के संभावित उपचार के रूप में किया गया है मशरूम सेलेनियम में भी उच्च होते हैं, यह एक प्रकार का खनिज है जो की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और संक्रमण से बचाने के लिए पाया गया है सर्दी और फ्लू के खिलाफ यह आपकी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है।

मशरूम को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में माना जाता है जो सूक्ष्म-जीव फंगल (microbial fungal) तथा जीवाणु (Bacterial) संक्रमण को भी ठीक करता है इसमें पाए जाने वाले जो गुण होते हैं वह हमारे शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत का भी काम कर सकते हैं।

हड्डियों की मजबूती के लिए

जैसा कि आज कल यह आम बात हो गया है कि, बढ़ती उम्र के साथ हम अपना कैल्शियम खो रहे हैं। और हमारी हड्डियां कमजोर होने लगती हैं ऐसे में हमें कैल्शियम से बनी चीजों का उपयोग करना चाहिए जिससे कि हमारी हड्डियों की मजबूती बनी रहे।

हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए मशरूम का सेवन अति आवश्यक है क्योंकि हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम की जरूरत होती है और मशरूम में कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में काफी सहायक होते हैं।

विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत

मशरूम में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज का एक प्रमुख स्रोत है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए अति आवश्यक होते हैं मशरूम में विटामिन-बी उच्च माञा में पाई जाती है विशेष रूप से थायमिन और राइबोफ्लेविन जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट तथा मेटाबॉलिज्म करने में मदद करते हैं। तंत्रिका तंत्र के यह लिए महत्वपूर्ण होता है यह नियासिन और पैंटोथैनिक एसिड के भी अच्छे स्रोत हैं जो मेटाबॉलिज्म तथा वसा और अन्य पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक तत्व होते हैं इनमें विटामिन-डी की भी उच्च मात्रा पाई जाती है मशरूम एकमात्र ऐसा पौधा है जो मानव त्वचा की तरह ही काम करता है सूर्य से अशोषण द्वारा विटामिन-डी का उत्पादन करता है।

 इसमें कई तरह के खनिज पाए जाते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं यह सेलेनियम में उच्च होता हैं। यह एक प्रकार का खनिज है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है तथा कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है और समय से पहले हमें बढ़ा नहीं होने देता। मशरूम आयरन का भी एक अच्छा स्रोत है जो शरीर के चारों ओर ऑक्सीजन का परिवहन करता है। स्वस्थ मस्तिष्क और मांसपेशियों के कार्य में भी मदद करता है। वे पोटेशियम का एक विश्वसनीय स्रोत भी हैं, एक आवश्यक खनिज जो हृदय, गुर्दे और पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद करता है।

प्रोटीन की कमी को दूर करने के लिए

मशरूम प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है उन लोगों के लिए है, जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं या किसी और अन्य कारणों से वह मांस नहीं खा सकते।

मशरूम में मांस के समान ही ऐसी प्रोफाइल होता है जो कि हमारे शरीर में प्रोटीन का निर्माण करती है आप अपने शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए मशरूम का सेवन कर सकते हैं।

डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति को

डायबिटीज के मरीजों के लिए मशरूम को बेहद फायदेमंद माना जाता है क्योंकि ये विटामिन, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होता है साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ शुगर लेवल को कंट्रोल करने के भी उपाय होते हैं यह शरीर में इंसुलिन के निर्माण में भी मदद करता है।

कैंसर तथा हदय जैसी बीमारियों से लड़ने की क्षमता

एक अध्ययन के मुताबिक पता चलता है, कि मशरूम में कैंसर रोधी गुण पाए जाते हैं। जो कुछ विशेष प्रकार के कैंसर के लक्षण को कम करने में मदद कर सकते हैं। एडवांस इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययनों से पता चलता है कि, जो लोग मशरूम का सेवन अधिक किया करते हैं उनमे किसी भी प्रकार के कैंसर के खतरे 34 परसेंट कम नजर आते है विशेष रुप से इनमें स्तन कैंसर के मामले सामने गए हैं। परन्तु हर किसी का परिणाम सकारात्मक नहीं रहा हैं। मशरूम में बीटा-ग्लुकन पाए जाते हैं, जो एक प्रकार के फाइबर के यौगिक होते हैं। जिन्हें रक्त प्रवाह और कोशिका वृद्धि को रोक कर कुछ विशेष ट्यूमर तथा कैंसर के विकास को धीमा करने के लिए दर्शाया गया है। मशरूम में सेलेनियम की भी मात्रा पाई जाती है यह एक प्रकार के खनिज होते है जो कुछ तरह के कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर (जो कि एक स्तन कैंसर हैं) की वृद्धि  को कम करने के लिए भी बताया गया है।

हृदय रोग के लिए

मशरूम में हृदय रोग से लड़ने की क्षमता होती है, क्योंकि ये पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होते हैं। मशरूम में फाइबर, पोटेशियम तथा विटामिन-सी तत्व मौजूद होते हैं। यह सारे तत्व, ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसमें अधिक माञा में न्यूट्रिएंट्स और कई तरह के एंजाइम्स पाए जाते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। यदि कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहता है तो हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है। 

मस्तिष्क को स्वास्थ्य रखने के लिए

हम सभी हर उम्र के साथ तेज रहना चाहते हैं लेकिन अध्ययन में पाया गया कि 60 वर्ष या उससे अधिक उम्र के लोगों में याददाश्त की हल्की सी कमजोर होती देखी गई। ऐसी स्थिति अल्जाइमर का अग्रदूत होती है यह  स्मृति, सोच, कौशल और निर्णय को प्रभावित करती है शोधकर्ताओं के अनुसार, जो लोग अपने खाने में मशरूम का सेवन करते हैं उन लोगों में याददाश्त खोने या भूलने की आदत कम देखी गई। मशरूम में मौजूद हेरिसेनोन नामक एक अनोखा यौगिक होता है जिसमें न्यूरो-पुनर्योजी गुण होते हैं और यह अल्जाइमर को रोकने या उसके लक्षणों को कम करने में भी मदद करता हैं। इतना ही नहीं है मशरूम का उपयोग करने से दिमाग तेज, याददाश्त में सुधार, रक्त शर्करा को नियंत्रित करना तथा प्रतिरक्षा में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करता हैं। यह विटमिन-बी तथा एंटी-ऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत होते हैं।

निष्कर्ष

हम जो भी खाते हैं उसका हमारी सेहत पर सीधा असर पड़ता है लंबी और स्वस्थ जिंदगी जीने के लिए यह जरूरी है कि, हमें बचपन से ही खाने-पीने की आदत सही रखी जाए।हमने अब तक मशरूम के अनेक फायदे जानें। यदि मशरूम आपकी आहार में एक नियमित वस्तु नहीं है तो आप इन सभी स्वास्थ्य लाभ को देखकर अपने खाने में मशरूम को जरूर शामिल करें।